Pigmentos de las frutas y verduras clasificadas por colores
Comer “colores naturales” es “comer salud”.
Todos sabemos que las hortalizas, frutas y verduras son alimentos que nos aportan numerosos beneficiosos para la salud, pero ¿sabías que las hortalizas, frutas y verduras clasificadas por colores tienen unas u otras propiedades?
Los pigmentos naturales que contienen estos alimentos son los responsables de darles esa coloración tan llamativa y darles ese aspecto tan apetecible y agradable.
Según el color que escojamos, estaremos aportando a nuestro organismo unas vitaminas y minerales diferentes. Aquí detallamos los pigmentos que contienen las hortalizas, frutas y verduras clasificadas por colores:
Color rojo > contienen licopeno (pigmento carotenoide, del grupo de los carotenos)
Color granate > contienen betacianina (un tipo de antocianina, pigmento del grupo de los flavonoides)
Color azulado – morado > contienen antocianinas (pigmento del grupo de los flavonoides)
Color naranja > contienen beta-caroteno y el alfa-caroteno (pigmentos carotenoides del grupo del grupo de los carotenos).
Color amarillo > contienen pigmentos del grupo de los flavonoides y carotenoides (por ejemplo carotenos).
Color verde > contienen clorofila
Todos estos pigmentos se caracterizan por tener un denominador común: ejercen una potente acción antioxidante en nuestro organismo.
Dedicaremos un espacio para hablar de cada “color” por separado, indicando los beneficios del consumo de estos pigmentos y sus propiedades.
