¿Qué nos aportan las hortalizas, frutas y verduras de color amarillo?

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Hoy hablaremos de las hortalizas, frutas y verduras de color amarillo. Su color se debe a presencia de diversos pigmentos del grupo de los carotenoides y los flavonoides.

Existen alrededor de 600 pigmentos diferentes pertenecientes al grupo de los carotenoides y en el caso de los flavonoides hay estudios que cifran en 6.000 los diferentes pigmentos que existen pertenecientes a este grupo.

Algunos pigmentos del grupo de los carotenoides y flavonoides son:

 

  • Luteina, carotenoide presente en el maíz.
  • Xeazantina, carotenoide del grupo de las xantofilas presente en el mango y la maíz por ejemplo
  • Beta-caroteno, carotenoide del grupo de los carotenos presente en pimientos.
  • beta-criptoxantina, carotenoide presente en pomelos (también en la calabaza,naranja y otras frutas y verduras de otros colores).
  • Quercitina, flavonoide que encontraremos en las manzanas y cebollas. Tambien en el te verde.
  • Antoxantina, flavonoide presente en las patatas.
  • Hespiridina, flavonoide presente en los cítricos, como el limón.
  • Rutina, flavoinoide presente en las uvas y naranjas.
  • Naringina, flavoinoide presente en el pomelo.

Mencionar que estos pigmentos también los encontramos en frutas y verduras de otros colores, no solo en los de color amarillo.

Como frutas, verduras y hortalizas de color amarillo podemos nombrar:

peras, piñas, manzanas, plátano, melón, kiwi amarillo, uva, limones, mangos, pimientos amarillos, maíz y patatas.

La piña contiene bromelina, una enzima llamada capaz de depurar y proteger el páncreas y con efecto intiinflamatorio. Ademas, es rica en vitamina C y manganeso.

Beneficios de las frutas y verduras de color amarillo:

 

– Contribuyen a reducir el riesgo de padecer cáncer, enfermedades degenerativas y del corazón

– Ayuda al mejor funcionamiento del sistema inmunológico.

– Ayudan a reducir el riego de malformaciones fetales.

– Nos ayudan a mantener una buena visión.

– Son de vital ayuda para mantener una piel sana y joven.

– Purifican nuestro organismo de los efectos dañinos del tabaco y otros agentes contaminantes

También se dice, hablando desde la perspectiva de la psicología que las frutas y verduras de color amarillo y en general todos los alimentos de esta coloración ayudan a mejorar el ánimo y a favorecer la actitud positiva ante la vida.

Aconsejamos leer la publicación que hace referencia a las frutas y verduras de color naranja, ya que hablamos de los beneficios de los carotenos y a la que hace referencia a las frutas y verduras de color morado, pues habla de los beneficios de los flavonoides.

Nutrientes de las hortalizas, frutas y verduras de color amarillo

 

  • Acido Fólico
  • Vitamina A, Vitamina B (los mangos son fuente de vitamina B6), Vitamina C
  • Minerales (como el potasio)
  • Fibra dietética

 

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